Comida Ecuatoriana: Encebollado de pescado
- Detalles
- Creado en Jueves, 08 Enero 2009 16:42
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Tiempo de preparación: 30 minutos.
Para cuatro a seis personas.
Ingredientes:
1 kg de albacora o atún fresco.
1/2 kg de yuca pelada y picada en cubos medianos.
2 cebollas rojas de bulbo picadas en pluma.
1 tomate grande y maduro sin semillas picado en dados.
4 tazas (1000 ml) de agua o caldo de pescado.
1/2 cucharadita de ají seco en polvo.
Cilantro fresco picado fino.
1/4 de taza (62 ml) de jugo de limón.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En una olla, llevar a ebullición el agua y añadir la yuca, dejar cocer hasta que esté blanda, entre 10 y 15 minutos.
Incorporar el pescado y el ají, dejar cocer por 10 minutos. Luego, añadir el tomate y cocer por 5 minutos más. Salpimentar.
En un recipiente aparte, colocar el jugo de limón y la cebolla, dejar reposar durante 5 minutos.
Mezclar las dos preparaciones.
Decorar con cilantro antes de servir (caliente o tibio) y acompañar con chifles de plátano verde.
Nota: Se puede añadir conchas, cangrejo, camarones y calamares.
